湘南幼儿师范高等专科学校开设的专业有：计算机应用技术、舞蹈教育、小学教育、早期教育等。
湘南幼儿师范高等专科学校专业设置一览表：
| 学院 | 专业 |
|---|---|
| 教育技术系 | 计算机应用技术 现代教育技术 |
| 艺术系 | 舞蹈教育 美术教育 表演艺术 音乐教育 |
| 初等教育系 | 小学教育 |
| 学前教育系 | 早期教育 学前教育 |
湘南幼儿师范高等专科学校简介：
湘南幼儿师范高等专科学校（简称湘南幼专）是2014年3月经湖南省人民政府批准、国家教育部备案的全日制公办普通高等学校。学校地处郴州市城北龙女温泉旅游度假区，占地330余亩，建筑面积15万平方米。校园依山傍水，环境优美，交通便捷，闹中取静，是广大学子求学的理想场所。
追根溯源，学校已有60余年的办学历史，经历了由原湖南省宜章师范学校、湖南省东江师范学校、郴州幼儿师范学校、郴州艺术学校、郴州师范学校等多个学校的更名、合并、搬迁和重组。办学至今，学校已累计为社会培养小学教师4万余名，幼儿园教师3万余名，其他专业毕业生1万余名。
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