延边大学开设的专业有：动物科学、化学、日语（零起点）、朝鲜语、法学、室内艺术设计、护理、药物制剂、口腔医学、体育教育、心理学、社会学、地理信息科学、建筑学、音乐表演、经济学（中外合作办学）等。
延边大学专业设置一览表：
| 学院 | 专业 |
|---|---|
| 农学院 | 动物科学 动物医学 食品科学与工程 农学 生物技术 园艺 园林 食品科学与工程（中外合作办学） |
| 理学院 | 化学 统计学 物理学（光通信与信息） 数学与应用数学 应用化学 |
| 外国语学院 | 日语（零起点） 日语（经贸日语）（零起点） 俄语 商务日语 英语 英语（零起点） 英语（商务英语） 俄语（俄语翻译） 日语 旅游英语 应用俄语 |
| 朝汉文学院 | 朝鲜语 汉语言 新闻学 汉语言文学 应用韩语 中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学） 汉语国际教育 |
| 法学院 | 法学 |
| 美术学院 | 室内艺术设计 服装与服饰设计 绘画 视觉传达设计 美术学 环境设计 产品设计 数字媒体艺术设计 |
| 护理学院 | 护理 护理学 |
| 药学院 | 药物制剂 药学 |
| 医学院 | 口腔医学 预防医学 临床医学 中医学 麻醉学 |
| 体育学院 | 体育教育 休闲体育 运动训练 |
| 师范学院 | 心理学 小学教育 学前教育 教育技术学 |
| 人文社会科学学院 | 社会学 历史学 行政管理 思想政治教育 国际政治 |
| 地理与海洋科学学院 | 地理信息科学 环境科学 地理科学 |
| 工学院 | 建筑学 计算机科学与技术 通信工程 数字媒体技术 通信工程（中外合作办学） 土木工程 计算机应用技术 电子信息工程 农业机械化及其自动化 高分子材料与工程 机械设计制造及其自动化 |
| 艺术学院 | 音乐表演 音乐学 作曲与作曲技术理论 舞蹈表演 表演 |
| 经济管理学院 | 经济学（中外合作办学） 工商管理 酒店管理与数字化运营 市场营销 信息管理与信息系统 会计学 现代物流管理 经济学 国际经济与贸易 物流管理 农林经济管理 旅游管理 电子商务 |
延边大学简介：
延边大学(Yanbian University)坐落在享有“教育之乡”美誉的吉林省延边朝鲜族自治州首府延吉市， 是国家“211工程”重点建设大学、西部开发重点建设院校、吉林省人民政府和教育部共同重点支持建设大学， 也是国家“双一流”建设高校。
延边大学始建于1949年，是中国共产党最早在少数民族地区建立的高校之一。曾隶属于国务院高教部，1957年划归吉林省所属。1958年8月，延边大学分立为延边大学、延边医学院、延边农学院、延边工学院。1996年经原国家教委批准，原延边大学、延边医学院、延边农学院、延边师范高等专科学校、吉林艺术学院延边分院等延边五所高等院校合并为新的延边大学;同年10月中外合作办学机构—延边科技大学(筹)并入。经吉林省人民政府批准，延边大学珲春校区于2017年正式招生。
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