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烟台南山学院开设的专业有：工艺美术、动画、朝鲜语、日语、汉语国际教育、环境设计、英语、视觉传达设计、护理学、食品质量与安全、食品科学与工程、康复治疗学、食品营养与健康、交通运输、测控技术与仪器、飞行技术、飞行器动力工程、化学工程与工艺、过程装备与控制工程、高分子材料与工程、工业设计、产品设计、软件工程、电气工程及其自动化、自动化、电子信息工程、车辆工程、计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、能源与动力工程、人工智能、物联网工程、数据科学与大数据技术、音乐表演、国际商务、市场营销、金融工程、工商管理、旅游管理、酒店管理、工程管理、信息管理与信息系统、物流管理。
省级(直辖市)级特色专业：6个：材料成型及控制工程、电气工程及其自动化、旅游管理、自动化、纺织工程、飞行器动力工程。
烟台南山学院是由中国500强企业南山控股投资兴办，教育部批准设立的一所全日制普通本科院校，坐落于山东省烟台龙口市。学校是以工学为主，工学、管理学、经济学、艺术学、文学、医学六大学科门类协调发展的高水平应用型本科高校。学院自建校以来，跨越多个发展阶段，2005年经教育部批准升格为普通本科院校，2009年具有学士学位授予权，2015年通过教育部本科合格评估，2017年被山东省人民政府确定为硕士学位授予立项培育建设单位，2018年被评为“中国产学研合作创新示范基地”和“山东省创新创业典型经验高校”，2019年开始与青岛科技大学、辽宁工业大学联合培养硕士研究生，2021年获“中国民办教育百强”荣誉称号。
2017年至2020年，在中国科学评价研究中心、武汉大学中国教育质量评价中心和中国科教评价网联合发布的中国民办本科院校竞争力排行榜中，烟台南山学院连续多年位列山东省民办本科高校第一。
