泉州幼儿师范高等专科学校开设的专业有：休闲服务与管理、美术教育、小学教育、早期教育等。
泉州幼儿师范高等专科学校专业设置一览表：
| 学院 | 专业 |
|---|---|
| 外语旅游学院 | 休闲服务与管理 休闲体育 导游 小学英语教育 |
| 艺术学院 | 美术教育 音乐教育 文化创意与策划 舞蹈教育 艺术教育 |
| 初等教育学院 | 小学教育 体育教育 心理健康教育 特殊教育 |
| 学前教育学院 | 早期教育 婴幼儿托育服务与管理 学前教育 |
泉州幼儿师范高等专科学校简介：
泉州幼儿师范高等专科学校是国家教育部审批，福建省人民政府同意设立，泉州市人民政府举办的一所师范高等专科学校，建校于1890年，前身为泉州培英女校、福建泉州幼儿师范学校。
目前，学校占地面积548亩，设置2所附属实验幼儿园，形成“一校两区一园”的办学格局。建筑面积16.46万平方米，实训基地建筑面积5.3万平方米，固定资产总值47414万元，教学科研仪器设备总值6785.5万元，信息技术设备总值3862万元。图书馆馆藏纸质图书60.85万册，电子图书33.07万册，加入福建省高校数字图书馆联盟（Fulink）。建成万兆主干、全覆盖校园无线网络，有线无线两网一体化认证。校内实训基地29个，校外实践基地168个。标准恒温游泳馆1座、标准田径场2个、综合体育馆1座、综合技能训练馆1座。
