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河南职业技术学院开设的专业有：表演艺术、舞蹈表演、音乐表演（含声乐、钢琴、器乐3个专业方向）、学前教育、新能源汽车技术、汽车制造与试验技术、汽车车身维修技术、汽车技术服务与营销、汽车检测与维修技术、汽车电子技术、园林工程技术、广告艺术设计（广告艺术设计、平面广告艺术设计）、建筑室内设计（建筑室内设计、空间设计）、工程造价、影视动画、产品艺术设计、数字媒体技术（中外合作办学）、人工智能技术应用、大数据技术与应用、虚拟现实应用技术、移动应用开发、计算机应用技术、数字媒体技术、软件技术、会计、审计、市场营销、商务英语、物流管理、工商企业管理、酒店管理与数字化运营、旅游管理、旅行社经营与管理、研学旅行管理与服务、旅游管理（中外合作办学）、烹饪工艺与营养（中餐方向）、烹饪工艺与营养（西餐方向）、中西面点工艺、食品加工技术、食品智能加工技术、食品智能加工技术（加工与检测方向）、智慧健康养老服务与管理、数控技术、机械制造与自动化、机械设计与制造、数控设备应用与维护、机电一体化技术、模具设计与制造、焊接技术与自动化、电子信息工程技术、移动通信技术、电气自动化技术、建筑电气工程技术、电梯工程技术
2024年省级(直辖市)级特色专业：3个：计算机网络技术、电子信息工程技术、汽车检测与维修技术
河南职业技术学院始建于1954年12月，先后历经河南省机器制造技工学校、河南省工业技术师范学校、河南省技工教育师范学校、河南职业技术教育学院等历史沿革。1999年3月，经国家教委批准改建为河南职业技术学院。现为国家示范性高等职业院校、国家优质高等职业院校、国家“双高计划”建设单位。学校入选50所全国创新创业典型经验高校和全国高等职业院校教学资源50强高校，在教育部首届大学生就业评比中被评为“毕业生就业典型经验高校”，被确定为首批国家高技能人才培养示范基地、国家级现代学徒制试点、国家首批1+X证书制度试点院校、河南省“双高工程”建设单位，河南省内部质量保证体系建设试点院校、河南省“三全育人”综合改革试点院（系）等试点单位，河南省职业教育先进单位、省级技能人才公共实训鉴定示范基地、河南省博士后研发基地、河南省高技能人才培训基地、河南省文明学校、河南省平安校园等。在河南省高职高专院校人才培养工作水平评估中获得优秀等次，获国家技能人才培育突出贡献奖。
学校拥有各类金属切削机床、数控车床、铣床、加工中心和数控电火花机床等300余台，拥有各类实验实训室200余个，具有仿真或真实职业实践氛围。学校还与苹果公司、许继集团、浙江开元旅业集团等200多家知名企业，联合建立了长期稳定的校外实习基地。
