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广州科技职业技术大学开设的专业有：建筑工程、建筑设计、电气工程及自动化、计算机应用工程、大数据工程技术、数字印刷工程、数字媒体技术、环境艺术设计、数字媒体艺术、学前教育、国际经济与贸易、物流工程技术、大数据与财务管理、酒店管理、旅游管理、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程技术。
省重点、培育专业级特色专业：1个：印刷媒体技术。
1999年，广东景大经济发展有限公司成立了广东南大专修学院；2004年，经广东省人民政府批准，广州科技职业技术学院成立；2018年，经教育部批准，广州科技职业技术学院教育资格升至本科层次职业学校； 2019年，经教育部批准，更名为“广州科技职业技术大学”。
学校于2012年至2014连续三年荣获广东高等教育院校（民办）竞争力10强单位。2014年，获授最具特色民办高职院校称号，2019年获得纪念中国民办教育辉煌40周年广东当代民办学校突出贡献奖，并于2019年及2020年当选为中国民办教育协会职业教育专业委员会副理事长单位。
