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山东大学开设的专业有：通信工程、电子科学与技术、光电信息科学与工程、生态学、生物科学、生物工程、生物技术、应用物理学、物理学、汉语国际教育、社会工作、社会学、哲学、人类学、宗教学、化学工程与工艺、应用化学、化学、统计学、数学与应用数学、信息与计算科学、数学类（金融数学与金融工程）、国际经济与贸易、经济学、金融学、财政学、微电子科学与工程、集成电路设计与集成系统、城市地下空间工程、土木、水利与海洋工程、建筑学、工程力学、人工智能、计算机科学与技术、土木、水利与海洋工程（交通基础设施方向）、城市地下空间工程、软件工程、数字媒体技术、数据科学与大数据技术、汉语言文学、档案学、历史学、考古学、文物与博物馆学、信息安全、网络空间安全、朝鲜语、西班牙语、日语、法语、德语、英语、翻译、俄语、美术学、音乐学、视觉传达设计、广告学、新闻学、法学、金属材料工程、无机非金属材料工程、高分子材料与工程、包装工程、材料成型及控制工程(含铸造、塑性成形与模具、焊接三个专业方向)、材料物理、材料化学、预防医学、口腔医学（5+3一体化）、口腔医学、生物医学科学、制药工程、药学、临床药学（本硕连读）、自动化、机器人工程、生物医学工程、智能医学工程、护理学、电气工程及其自动化、社会体育指导与管理、能源与动力工程、能源与环境系统工程、储能科学与工程、新能源科学与工程、智能制造工程、机械设计制造及其自动化、产品设计、马克思主义理论、会计学、工商管理、工程管理、供应链管理、环境科学、环境工程、政治学与行政学、科学社会主义、公共事业管理、国际政治、行政管理。
2024年国家级级特色专业：16个：朝鲜语、信息安全、通信工程、软件工程(设2个专业方向)、电气工程及其自动化、英语、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、工商管理、自动化、护理学、财政学、口腔医学、环境工程、能源与动力工程、光电信息科学与工程。
2024年省级(直辖市)级特色专业：10个：翻译、日语、俄语、生物科学、电气工程及其自动化、预防医学、英语、市场营销、金融学、旅游管理。
最新消息：
2025年2月16日根据山东大学发布的《2023年9月至2024年8月本科专业设置及调整情况》，该校27个暂停招生的本科专业分别是：金融工程、保险学、公共事业管理、世界史、文物与博物馆学、文化产业管理、电子信息工程、物联网工程、电子信息科学与技术、无机非金属材料工程、金属材料工程、过程装备与控制工程、车辆工程、测控技术与仪器、物流工程、土木工程、水利水电工程、信息管理与信息系统、市场营销、国际商务、人力资源管理、物流管理、工业工程、旅游管理、信息安全、电子商务、海洋资源与环境。
撤销的10个专业分别是：书法学、高分子材料与工程、包装工程、材料物理、材料化学、工业设计、交通运输、资源循环科学与工程、制药工程、电子商务（工学）。
同时，新增了工程软件、运动训练2个专业。学校当前在招的专业共99个。
山东大学是一所历史悠久、学科齐全、实力雄厚、特色鲜明的教育部直属重点综合性大学，在国内外具有重要影响，2017年顺利迈入世界一流大学建设高校（A类）行列。
山东大学前身是1901年创办的山东大学堂，被誉为中国近代高等教育起源性大学。其医学学科起源于1864年，开启近代中国高等医学教育之先河。从诞生起，学校先后历经了山东大学堂、国立青岛大学、国立山东大学、山东大学以及由原山东大学、山东医科大学、山东工业大学三校合并组建的新山东大学等几个历史发展时期。120年来，山东大学始终秉承“为天下储人才，为国家图富强”的办学宗旨，深入践行“学无止境，气有浩然”的校训精神，踔厉奋发，薪火相传，积淀形成了“崇实求新”的校风，培养了60余万各类人才，为国家和区域经济社会发展作出了重要贡献。
