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韶关学院开设的专业有：产品设计、环境设计、美术学(师范)、视觉传达设计、计算机科学与技术(与澳大利亚联邦大学3+1学分互认模式)、计算机科学与技术、通信工程、数据科学与大数据技术、软件工程、软件工程（4+0培养模式）、计算机科学与技术（师范）、物联网工程、食品科学与工程、食品质量与安全、食品科学与工程（2+2国际联合办学双校双证模式）、数学与应用数学（师范）、信息与计算科学、应用统计学、统计学、小学教育（公费定向师范生）、教育学（师范）、心理学（师范）、小学教育（师范）、数字媒体技术、教育技术学（师范）、学前教育（师范）、自动化、车辆工程、物理学（师范）、电子信息科学与技术、机器人工程、机械设计制造及其自动化、生物科学、土地资源管理、生物工程、园艺、园林、生物技术、动物科学、历史学（师范）、思想政治教育（师范）、人力资源管理、国际经济与贸易、会计学、会计学(ACCA创新班)、工商管理、国际经济与贸易（与英国北安普顿大学"3+1"本科双学位 联合培养项目）、社会体育指导与管理、体育教育（师范）、地理科学(师范)、人文地理与城乡规划、旅游管理、音乐学(师范)、舞蹈学(师范)、汉语言文学（师范）、秘书学、新闻学、日语、英语(师范)、商务英语、应用化学、无机非金属材料工程、土木工程、化学(师范)、环境工程、社会工作、法学、公共事业管理、行政管理、护理学、临床医学、医学检验技术。
国家级级特色专业：1个：机械设计制造及其自动化。
省级(直辖市)级特色专业：9个：应用化学、园艺、食品科学与工程、通信工程、物联网工程、体育教育、行政管理、环境工程、旅游管理。
省重点、培育专业级特色专业：3个：食品科学与工程、计算机科学与技术、物联网工程。
韶关学院是广东省省属公办全日制综合性普通本科大学。坐落在世界地质公园丹霞山和禅宗祖庭南华寺所在地、粤北历史文化名城——韶关市。
近三年，学校参加各类学科专业竞赛获省级以上奖项1249项，其中国家级286项。毕业生考研录取率保持在7%以上，年均总体就业率达97%。学校连续三年进入全国普通高校学科竞赛评估结果（本科）前300名。在中国国际“互联网+”创新创业大赛国赛中荣获铜奖1项，3名学生荣登全国大学生创业英雄百强榜。学校成功获批“广东省大学生创新创业教育示范学校”“广东省创业孵化示范基地”“全国首家创新创业对分教研基地”。
