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山东铝业职业学院开设的专业有：婴幼儿托育服务与管理、早期教育、市场营销（旅游营销与策划方向）（汽车营销方向）、电子竞技运动与管理（电竞直播与运营策划方向)（电子竞技运动方向)、网络营销与直播电商、大数据与财务管理、财税大数据应用、电子商务（网店运营方向）（视觉营销方向）（新媒体运营方向）、大数据与会计、现代物流管理、旅游管理、物业管理、大数据技术、空中乘务、建筑工程技术、工程造价、建筑智能化工程技术、工业分析技术、药品生产技术、应用化工技术、有色金属智能冶金技术、碳素加工技术、计算机网络技术、计算机应用技术、软件技术、融媒体技术与运营、数字媒体应用技术、工业机器人技术、物联网应用技术、机电一体化技术、机械制造及自动化、电气自动化技术、电力系统自动化技术、新能源汽车技术、无人机应用技术、汽车制造与试验技术、数控技术、模具设计与制造、汽车检测与维修技术。
省级(直辖市)级特色专业：3个：有色金属智能冶金技术、计算机应用技术、机电一体化技术。
山东铝业职业学院始建于1958年，前身是与共和国同龄的五〇一厂业余工学院。2004年7月，经山东省人民政府批准、教育部备案，成为全日制高等职业院校。是我国铝行业系统内唯一的一所高职院校，是国家首批“高技能人才培养示范基地”，是教育部首批现代学徒制行业试点院校，是全国职工教育培训示范点，是全国有色金属行业职工继续教育基地。2012年7月，全国首个由中央企业牵头组建的紧密型、行业性职教集团——中铝职教集团在学院挂牌成立。2016年7月1日和2017年11月14日中铝集团党组依托山东企业和山东铝业职业学院分别成立了中铝党校和中铝大学。学院先后荣获全国企业管理培训工作先进集体、全国职工教育先进单位、山东省职工教育先进单位、山东省企业教育培训先进单位、全省职业技能鉴定工作先进单位、中国有色金属行业职工教育先进单位、有色金属行业职业技能优秀鉴定站等荣誉称号。2019年4月学院主办单位——山东铝业有限公司成为教育部首批24家“产教融合型企业”之一，同时学院被省教育厅评为“山东省校企一体化合作办学示范院校”、公司被评为“山东省校企一体化合作办学示范企业”，“校企相融、产学互动”的办学特色得到上级教育主管部门的高度认可。
学院设立了智能制造与物联网学院、商学院、互联网学院、冶金与建工学院、思政教学部等9个教学单位，拥有工业机器人、有色冶金技术、大数据技术与应用等39个专业，形成以有色冶金技术、有色机电为特色的专业群，其中有色冶金技术、炭素加工技术专业为山东省所独有。各类在校生1.7万余人，历年毕业生就业率均在98%以上。办学六十多年来，为有色金属行业和山东省地方企业培养输送了6万余名懂经营、会管理、能操作的技术技能人才，成为名符其实的铝行业技术人才“摇篮”。
