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黄河科技学院开设的专业有：材料成型及控制工程、土木工程、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、工程管理、机械电子工程、日语、商务英语、英语、翻译、社会工作、软件工程、计算机科学与技术、工商管理、金融学、学前教育、电气工程及其自动化、材料成型及控制工程、纳米材料与技术、机械电子工程、农业工程、建筑学、土木工程、城乡规划、工程管理、通信工程、网络工程、网络工程（网络攻防技术）、软件工程、计算机科学与技术、物联网工程、电子信息工程、测控技术与仪器、车辆工程、数据科学与大数据技术、智能科学与技术、机械设计制造及其自动化、国际经济与贸易、工商管理、财务管理、法学、金融学、会计学、物流管理、经济学、服装与服饰设计、网络与新媒体、视觉传达设计、环境设计、表演、戏剧影视文学、播音与主持艺术、舞蹈编导（体育舞蹈方向）、音乐表演、音乐学、舞蹈编导、武术与民族传统体育、运动康复、动画、摄影、广播电视编导、体育教育、运动训练、医学检验技术、生物信息学、临床医学、药物制剂、医学影像技术、护理学、药学。
省级(直辖市)级特色专业：6个：护理学、机械设计制造及其自动化、电子信息工程、音乐表演、计算机科学与技术、材料成型及控制工程。
黄河科技学院在改革开放的大潮中诞生和壮大。1984年，因公重度烧伤的胡大白在病床上思考，河南作为人口大省，高等教育资源极为匮乏，老百姓的孩子希望上大学的愿望强烈，社会发展又急需大批专门人才；胸怀“为国分忧，为民解愁，为社会主义现代化建设服务”的崇高理想，想国家之所想、急国家之所急、应国家之所需，拿出仅有的30元钱创办了郑州高等教育自学考试辅导班。1985年，经郑州市教委批准，郑州高等教育自学考试辅导班更名为黄河科技专科学校。1989年，经河南省教委批准，黄河科技专科学校更名为郑州黄河科技大学。1994年，经国家教委批准建立民办黄河科技学院，学校成为全国第一所实施专科学历教育的民办高校。1997年成立党委，成为全国第一所建立党委的民办高校。2000年，经教育部批准成为全国第一所实施本科学历教育的民办高校。2008年，学校顺利通过教育部普通高等学校本科教学工作水平评估，专家组称“震惊、震撼”。2013年，学校被教育部批准为全国首批“应用科技大学改革试点战略研究单位”。2015年，学校被批准为河南省首批示范性应用技术类型本科高校。2017年，学校被河南省学位委员会批准为硕士学位授予立项建设单位。2018年，通过教育部本科教学工作审核评估，被专家组赞誉“情怀大、格局大、手笔大、作为大”。学校发展史被联合国教科文组织官员称为“世界教育史上的奇迹”，两次被美国弗吉尼亚大学商学院写进教学案例。办学业绩被中央电视台、《人民日报》《光明日报》等国内外著名媒体多次报道。
学校持续创新应用型人才培养模式。学校持续创新“本科学历教育与职业技能培养相结合”的人才培养模式，积极推进数字化改革，推进翻转英语、翻转体育和其他核心课程改革，建设“智慧校园”，多项人才培养模式改革成果获国家教学成果二等奖、河南省高等教育教学成果特等奖。学生获得省区级以上奖励6000余项，其中国家级奖励800余项，在中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛中获2银5铜好成绩，荣登“全国普通高校竞赛评估结果（本科）TOP300”，学校为国家和社会输送了20万余名高素质应用型人才，近三年毕业生就业率均保持在97%以上，深受用人单位欢迎。涌现出“中国大学生自强之星标兵”“全国优秀共青团员”“河南最美大学生”等一批优秀学子，“全国优秀县委书记”“全国优秀乡村医生”“全国优秀大学生村官”等一批优秀毕业生。学校被评为“全国毕业生就业典型经验高校”（全国高校毕业生就业工作50强）；获首批“河南省示范性应用技术类型本科院校”“全国普通高校竞赛评估（本科）TOP300”榜单；学校连续四年位居武书连中国民办大学综合实力排行榜第一名，连续四年在广州日报全国应用型大学排行榜位居民办高校第一名，在全国872所本科高校（非博士培养单位）综合排名中位居第87名。学校学校围绕创新创业，广泛开展校企、校政深度合作，形成了特色鲜明的产学研相结合的创新创业人才教育模式，搭建了多元化创新创业服务平台，构建了立体化创新创业支持体系，学校“黄河众创空间”被科技部备案为全国首批众创空间，并纳入国家级科技企业孵化器管理体系；大学科技园被科技部认定为优秀（A类）国家级科技企业孵化器，创业园入选团中央首批“全国大学生创业示范园”，大学生创业孵化园获批全国创业孵化示范基地。学校入选教育部“互联网+中国制造2025”产教融合促进计划建设院校，荣获教育部首批“全国创新创业典型经验高校”“全国首批深化创新创业教育改革示范高校”“河南省学分制改革试点高校”等。
