定西师范高等专科学校开设的专业有：测绘地理信息技术、旅游管理、学前教育、中药学、医学影像技术等。
定西师范高等专科学校专业设置一览表：
| 学院 | 专业 |
|---|---|
| 理科教学部 | 测绘地理信息技术 小学数学教育 计算机网络技术 大数据与会计 动漫设计 测绘工程技术 软件技术 |
| 人文教学部 | 旅游管理 现代文秘 小学英语教育 小学道德与法治教育 小学语文教育 |
| 学前教育与体艺教学部 | 学前教育 体育保健与康复 体育教育 |
| 药学教学部 | 中药学 药学 中草药栽培与加工技术 药品生产技术 |
| 医学教学部 | 医学影像技术 医学检验技术 老年保健与管理 中医骨伤 中医学 口腔医学技术 针灸推拿 康复治疗技术 护理 公共卫生管理 |
定西师范高等专科学校简介：
定西校区的前身是1979年建校的定西教育学院，2003年经教育部、省政府批准成立定西师范高等专科学校，2013年3月合并了国家级重点中专定西市卫生学校。2014年5月省政府决定将定西师专并入甘肃中医药大学，设立了甘肃中医药大学定西校区。
定西校区现占地面积763.3亩（含校区使用面积229.1亩，原卫校面积90.7亩，后山绿化面积443.5亩）。校舍面积14万平方米，资产总值2.4亿元（不含土地值）。校区建有实验实训中心5个，实验实训室85个，实验实训场所总建筑面积20966.65平方米，教学实验仪器设备2993台，总值3827万元。建立校外实习实训基地70个，其中实习就业一体化基地5个、示范性基地3个。
