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广州城市理工学院开设的专业有：车辆工程、物流工程、交通工程、新能源汽车工程、汽车服务工程、建筑学、土木工程、智能建造、自动化、电子信息工程、通信工程、会计学(国际班/双语班)、国际经济与贸易(国际班/双语班)、投资学、电子商务、市场营销、大数据管理与应用、人力资源管理、工商管理、供应链管理、财务管理、会计学、产品设计（珠宝首饰设计与加工、玉雕设计与加工）、宝石及材料工艺学（珠宝鉴定与营销）、服装与服饰设计（服装设计，时尚配饰设计、针织设计）、视觉传达设计、日语、商务英语、英语、人工智能（无人系统·机器人）、机器人工程、机械工程、工业设计、机械电子工程、智能制造工程、税收学、经济学、经济统计学、金融工程、国际经济与贸易、网络工程、软件工程、计算机科学与技术、信息与计算科学、数据科学与大数据技术、新能源科学与工程、电气工程及其自动化。
省级(直辖市)级特色专业：1个：车辆工程。
广州城市理工学院(原华南理工大学广州学院)是经教育部批准设立的一所以工科为主，经济、管理、文学、理学、艺术协调发展的多科性应用型大学。2006年由广州云峰企业、华南理工大学合作创办，2021年经教育部审批同意学校转设为广州城市理工学院，系独立设置的本科层次民办普通高等学校。学校是广东省大学生创新创业教育示范学校、广州市知识产权试点学校、中国第一所IACBE国际商科认证大学。
学生在各类创新创业实践基地、大学生创业园区、社团组织等特色鲜明的教育实践平台得到充分锻炼。学生在各类学术科技竞赛及创新创业竞赛中屡创佳绩，共获得57项国际性赛事奖项、678项全国性赛事奖项、1052项省级奖项，其中，获第十六届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛二等奖 1 项，《低碳节能护栏喷涂小车》国家级大创项目受邀在第十三届全国大学生创新创业年会上展示并获“我最喜爱的项目”，是广东省入选全国大创年会唯一的民办院校。
