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延安职业技术学院开设的专业有：学前教育、石油化工技术、油气智能开采技术、油气储运技术、油气地质勘探技术、油田化学应用技术、煤炭清洁利用技术、石油工程技术、建筑消防工程技术、应用化工技术、轮机工程技术、国际邮轮乘务管理、航海技术、畜牧兽医、园艺技术、无人机应用技术、建筑工程技术、工程造价、艺术设计、舞蹈表演、大数据技术、计算机应用技术（网络技术方向）、物联网应用技术、机电一体化技术、汽车检测与维修技术、电梯工程技术、发电厂及电力系统、航海技术、轮机工程技术、汽车检测与维修技术、机电一体化技术、电子商务、财务管理、会计、旅游管理、酒店管理、药学、护理、助产、医学影像技术。
省重点、培育专业级特色专业：9个：油田化学应用技术、石油化工技术、大数据与会计、工程造价、园艺技术、油气开采技术、油气地质勘探技术、护理、学前教育。
延安职业技术学院是从2005年起先后由延安10所大中专学校逐步合并而组建的一所全日制普通高职院校。其前身为中国共产党1937年在延安创立的第一所师范学校——“鲁迅师范学校”。
◆中国职教学会人文素质研究会革命传统教育研究中心
