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上海应用技术大学开设的专业有：软件工程、计算机科学与技术、人工智能、建筑环境与能源应用工程、安全工程、能源与动力工程、工程管理、土木工程、建筑学、光电信息科学与工程、数学与应用数学、机械设计制造及自动化（机辆工程）、交通工程（铁路运输管理）、铁道工程、通信工程（轨道通号技术）、电气工程及其自动化（轨道牵引供电）、电子信息工程、电气工程及其自动化（中美合作联合办学）、自动化、电气工程及其自动化、英语、德语、机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、软件工程、轻化工程、电气工程及其自动化、化学工程与工艺、香料香精技术与工程、生物工程、食品科学与工程、化妆品技术与工程、会计学、会展经济与管理、信息管理与信息系统、大数据管理与应用、国际经济与贸易、市场营销(中加合作办学)、市场营销、环境工程、给排水科学与工程、应用化学（精细化工工艺、分析与监测、表面精饰工艺）、应用化学（中外合作）、化学工程与工艺、制药工程（化学制药和药物制剂）、产品设计（工业产品设计方向、装饰艺术设计方向）、环境设计（室内设计方向、景观设计方向）、视觉传达设计（平面设计方向，多媒体设计方向、会展设计方向）、绘画（油画方向、水彩方向）、劳动与社会保障、社会工作、文化产业管理、过程装备与控制工程、智能制造工程、材料成型及控制工程、机械设计制造及其自动化、复合材料与工程、材料物理（光电材料）、材料科学与工程、化妆品技术与工程、市场营销（化妆品方向）、产品设计（化妆品方向）、园林、风景园林、生态学、园艺
2024年国家级级特色专业：1个：材料科学与工程
上海应用技术大学始创于1954年，是中国第一所以“应用技术”命名的高水平应用创新型大学。学校是博士学位授予单位，入选上海高水平地方大学重点建设单位、首批上海高等学校一流本科建设引领计划和一流研究生教育引领计划、上海市首批深化创新创业教育改革示范高校、上海高校课程思政整体改革领航高校、国家知识产权试点高校、上海市专利工作示范单位、上海市依法治校示范校。2018年以来，在上海高校分类评价同类型高校中连续四年排名第一。
学校国际交流活跃，影响日益提升。设有本科中外合作办学项目4个；与欧洲、美洲、亚洲、大洋洲以及港澳台等20多个国家（地区）的120余所高校和科研机构建立了交流合作关系，学分互认高校数达51所；近年来，共派出2000余人次学生赴海外院校学习交流。充分发挥学科优势，与行业领军企业合作建设全国首家国际化妆品学院，与国际知名大学共建中欧知识产权学院。近年来，学校积极践行国家“一带一路”倡议，开设老挝铁道工程人才班，为“一带一路”沿线国家培养高素质铁道工程技术人才，获批外交部亚洲合作资金项目，获批上海市“一带一路”中老铁路工程国际联合实验室，成立“一带一路”澜湄铁路互联互通中心，持续推进高水平国际协同育人和协同科创工作，学校服务“一带一路”国际化人才培养成效获得了习近平总书记的充分肯定。
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