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信阳职业技术学院开设的专业有：高速铁路客运服务、旅游管理（包括电子商务方向和涉外旅游方向）、烹饪工艺与营养（信阳菜方向）、酒店管理与数字化运营（包括星级酒店管理与运营方向）、金融科技应用、市场营销、大数据与会计、电子商务、人力资源管理、市场营销（茶文化方向）、大数据与会计（注册会计师方向）、财富管理、小学教育、语文教育、播音与主持、新闻采编与制作、护理、助产、婴幼儿托育服务与管理、护理（英语强化）、护理（日语强化）、护理（老年护理）、护理（康复护理）、护理（母婴护理）、医学检验技术、卫生检验与检疫技术、医学检验技术（输血检验技术方向）、医疗器械维护与管理、临床医学、中医学、医学影像技术、药物制剂技术、中药学、药学、计算机应用技术（新媒体应用）、大数据技术、网络规划与优化技术、智能产品开发与应用、小学数学教育、计算机应用技术、现代通信技术（5G应用）、信息安全技术应用（网络安全）、物联网应用技术、云计算技术应用、软件技术（Web开发与设计）、移动应用开发、音乐表演、美术教育、学前教育、音乐教育、早期教育、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、工业机器人技术、汽车电子技术、电气自动化技术、汽车营销与服务、电梯工程技术、体育教育、商务英语、英语教育、建筑装饰工程技术、建设工程管理、建筑工程技术、工程造价、城乡规划。
省级(直辖市)级特色专业：6个：医学检验技术、护理、学前教育、新闻采编与制作、药学、汽车检测与维修技术。
地理历史：信阳职业技术学院位于被誉为“江南北国、北国江南”的河南省信阳市新城区，交通便利、环境优美。学校传承于1903年创立的豫南道立师范学堂，至今已有110余年办学历史。2004年经河南省人民政府审批、教育部备案，由专科层次的信阳教育学院、历经百年发展的信阳师范学校、创立于1950年的国家级重点中等职业学校信阳卫生学校合并组建。2009年，创建于1981年的国家级重点中等职业学校信阳商业学校整体并入。进入21世纪，为适应国家发展和教育改革的需要，学校借助信阳新区开发的难得机遇，高起点、高标准规划建设了新校区。
学校拥有一支师德高尚、业务精良、结构合理、专兼结合的师资队伍。现有教职工1059人，具有硕士及以上学位教师524人，具有高级职称教师332人。现有省级优秀基层教学组织2个、河南省高等学校教学团队5个、全省高校“黄大年式”教师团队2个，中原教学名师、河南省学术技术带头人、河南省教学名师、河南省职业教育教学专家各1人。
