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湖南应用技术学院开设的专业有：英语、商务英语、机械电子工程、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程、机器人工程、数字媒体艺术、视觉传达设计、环境设计、酒店管理、行政管理、电子商务、财务管理、物流管理、汉语言文学、文化产业管理、数字媒体技术、物联网工程、数据科学与大数据技术、园林、园艺、林学、水产养殖学。
省级(直辖市)级特色专业：2个：园林技术、水产养殖技术。
湖南应用技术学院是教育部批准的全日制本科院校。学校始创于1994年，时称常德电脑技术学校；1998年成为高等教育学历文凭试点院校，更名为常德电脑专修大学；2004年升格为国家统招大专院校，更名为湖南同德职业学院；2014年升格为国家统招本科院校，更名为湖南应用技术学院。
2014年升本以来，学校坚持内外协同共建实践教学平台，深入推进产教深度融合、校企协同育人机制，学校先后与湘云生物科技、中国兵器江麓机电集团有限公司等企业深入开展校企合作，共建校外实习实训基地221个，建成工程实践基地13个，建成了三个创新创业教育中心，二个校企合作创新创业基地，累计吸纳13290名学生到基地实习实训；加强教学资源，尤其是校内实验实训条件建设，科学整合校内资源，建成校内专业实验（实训）室109个，创新创业工作室47个，大师工作室1个，校内外创业孵化基地6个，已构成了以学校七大实验实训中心（实训场）为主的校内实验实训体系，能基本满足学校所建设专业的实践教学需要。
