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河南农业大学开设的专业有：农学（新农科绍骙创新实验班）、农学、种子科学与工程、中药学、智慧农业、软件工程、计算机科学与技术、管理科学、数据科学与大数据技术、信息与计算科学、人工智能、食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、食品营养与检验教育、旅游管理、环境工程、林学、经济林、环境科学、生态学、汉语国际教育、法学、行政管理、社会工作、新能源科学与工程、农业建筑环境与能源工程、汽车服务工程、电子信息工程、能源与动力工程、机械设计制造及其自动化、交通运输、农业机械化及其自动化、农业智能装备工程、日语、商务英语、英语、翻译、物联网工程、电子信息科学与技术、化学生物学、应用化学、生物工程、生物技术、生物科学、农业资源与环境、土地资源管理、人文地理与城乡规划、环境生态工程、土地整治工程、烟草、食品科学与工程(烟草工程)、香料香精技术与工程、工商管理（中外合作办学）、食品科学与工程（中外合作办学）、环境科学（中外合作办学）、动物科学（中外合作办学）、动物药学、动植物检疫、动物医学、药物制剂、园艺、茶学、设施农业科学与工程、动物科学、智慧牧业科学与工程、水产养殖学、社会体育指导与管理、舞蹈表演、风景园林、园林、城乡规划、产品设计、环境设计、工商管理、农林经济管理、市场营销、国际经济与贸易、财务管理、经济学、经济与金融、动植物防疫（植物防疫方向）、制药工程、植物科学与技术、植物保护、植物保护（园林植物保护）
2024年国家级级特色专业：7个：农学、动物医学、农业建筑环境与能源工程、园林、植物保护、林学、烟草学
2024年省级(直辖市)级特色专业：18个：农学、林学、动物医学、植物保护、农业机械化及其自动化、烟草学、动物科学、园林、农林经济管理、农业建筑环境与能源工程、交通运输、食品科学与工程、园艺、农业资源与环境、生物技术、食品质量与安全、土地资源管理、环境工程
筚路蓝缕，栉风沐雨，河南农业大学走过了120年的办学历程。学校源自1902年创办的河南大学堂，先后经历了河南高等学堂、河南高等学校、河南公立农业专门学校、国立第五中山大学农科、河南大学农学院等办学阶段。1952年全国院系调整时重新独立建制，更名为河南农学院。1984年12月更名为河南农业大学。2009年9月成为农业部与地方省政府共建的第一所省属农业高校。2012年11月成为国家林业局与省政府共建高校。2013年5月学校牵头的河南粮食作物协同创新中心入选国家首批“2011计划”。2020年11月入选河南省特色骨干大学建设高校。2021年9月入选河南省“双一流”创建高校。
学校在职教职员工2337人。其中教授、副教授等高级专业技术职务928人，博士学位1253人。中国工程院院士1人，各级各类人才113人。
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